BIOQUÍMICA - CARBOIDRATOS E LIPÍDEOS
1. CARBOIDRATOS A maior parte da energia que produzimos vem de carboidratos. A glicose é a principal fonte de energia. A maior parte do carboidrato vem de plantas (com exceção do mel, derivado da secreção de abelhas). São chamados de carboidratos pois são formados basicamente por carbono, hidrogênio e oxigênio (Biologia molecular das células, 2010). Calorias é a forma de contar energia, muito ou pouco calórico = pouca ou muita energia. Monossacarídeos : uma molécula. Chamados de oses , são pequenos, se dissolvem em água e não sofrem hidrólise . Alguns exemplos são – glicose (utilizado pelas células), frutose (típico das plantas) e galactose (encontrada no leite). Dissacarídeos : duas moléculas. São considerados osídeos pela ligação glicosídica (ligação covalente que gera água no processo) que ocorre entre os monossacarídeos que os formam. Exemplo – lactose (açúcar presente no leite) , maltose (utilizado para fabricação de bebidas) e sacarose(